Biko, es Mexicano y Universal.
Gastón Acurio, Chef Propietario del Astrid & Gastón, Lima
Biko, lo mejor de las dos orillas Bruno Oteiza y Mikel Alonso apuestan por la cocina 'gachupa', una exitosa fusión vasco-mexicana. Para hablar de su cocina, insiste que probarla es un requisito ineludible. No le falta razón: hay que degustar la cocina Gachupa para hablar de ella. ¿Pero qué es la cocina Gachupa? La fusión entre la cocina vasca y la mexicana. La historia de Bruno Oteiza y Mikel Alonso, para ser más exactos.
DIARIO EL PAÍS, 23 de junio de 2013
Sabores nostálgicos que despiertan los sentidos
Antonio Bellver Romagosa
Escribo para agradecer gestos, sabores y contenidos. Cuando Bruno nos comentó la escogencia del vocablo gachupa para identificar la cocina de Biko me pareció acertado pues ustedes elaboran un discurso propio en el que dos regiones y dos culturas cohabitan, interactúan, se entrelazan y se expresan, a plenitud y a conciencia. Una cocina gatxupa, para enfatizar la comunión a través de la ortografía. Gracias por la delicadeza del Foie 100% algodón, por la suculencia de la Papada, tomate y chicharrón y por la nitidez de esa Crema de Amarantos cuyo bledo importa mucho. Gracias también por recibirnos con esa Margarita de mezcal y tamarindo que no se parece a ninguna otra y que nos dejó con ganas de más.
Ivanova Decán Gambús
Excelencia, creatividad e innovación. El mejor regalo para tus sentidos... sobre todo el del gusto. Sin duda y con gran orgullo, uno de los 50 mejores restaurantes del mundo Pellegrino!
Eduardo Rivas, Cliente
Cuando la magia se encuentra en casa.
Jose Ariztia, Huesped
Biko, probablemente, tiene la mejor cocina de autor en México. Pero tienen algo mejor, su equipo. Mikel, Gerard y Bruno, siempre Entrañables.
Daniel Montoya, Cepa Privada
Biko es Méxicano y Universal
Gastón Acurio, Chef Propietario del Astrid & Gastón, Lima
Biko es una Familia Feliz
Barney
Para mi Biko es preámbulo de placer, es compartir, es la fiesta en torno a la mesa, es meterte a México en cada cucharada.
Eneko Atxa, Restaurante Azurmendi, Bilbao
Un equipo de creativos apasionados
Richard Clair, Director General FerIMp
El mejor lugar para consentirme y disfrutar como en casa
Gabriel Gadsden, Cliente
“En Polanco hay un mesón y en el mesón un par de genios, que con cariño y dedicación, hacen de Biko un ensueño”.
José Angel Sánchez-Aedo, Director División Gourmet del Palacio de Hierro
El lugar que siempre sorprende, en el mejor de los sentidos y para los sentidos.
Pablo Arena, Cliente
Investigación,vanguardia y excelencia todo con un cariño que solo el equipo de Biko sabe dar
Pablo Baños, Bodegas Gómez Cruzado
Sin duda alguna el mejor restaurante de cocina creativa española en México! Una experiencia única y diferente cada vez que cruzamos sus puertas!
Maria Teresa Ramirez y Joan Bagur, Sal y Dulce Artesanos
Biko es el recuerdo anticipado del placer
Martha Ortiz, Chef Propietaria del Dulce Patria
Es como comer en casa, en versión sofisticada
Fernando Pérez Castro, Hacienda la Lomita
Un gran plato de Biko no es sólo despliegue de imaginación ni es sólo belleza plástica ni es únicamente sabor: también es claridad,  nitidez: todos sus elementos son discernibles.
Alonso Rubalcava, Periodista Gastronómico
Es donde se alimenta mi corazón!!!!!!
Paulina Vélez, Viñaterra
En una experiencia en la que interactúan los 5 sentidos. Es una explosión de todos los sentidos. Confusión total de la vista, al tacto y al gusto!
Erika Schlebach, Tecnóloga en Alimentos
Mi casa, mi familia, mi referencia...Una mesa para el alma!

Paulina Jarero, Chef
PASION E INSPIRACION es lo que define a Biko para mí
Jorge Félix, Director de Unilever Food Solutions
Como decía mi abuela, los Santos nunca se equivocan. ¡Que razón tiene San Peregrino cuando incluye a Biko entre los 50 mejores restaurantes del mundo!
Xano Saguer, Espai Sucre, Barcelona
Biko es la expresión más elocuente de la cocina vasca contemporánea, pero nacionalizada.
Alejandro Zárate Vega, Periodista Gastronómico
Para mi BIKO es la perfecta conjunción de tradición y vanguardia en una mesa hecha por amigos para amigos.
José Manuel Baños Rodríguez, Chef del Pitiona, Oaxaca
Una cocina que mezcla lo auténtico  con lo más vanguardista en sublime sintonía de atrevidos placeres y sorpresas, una experiencia que ha dejado huella en mi andar para siempre
Sandra Fernandez, Sommelier
Biko es el lugar donde la exuberante elegancia se cruza con las sensaciones más explosivas
Zahie Tellez, Chef de Bohemia
El mejor lugar para compartir... Casa Biko, un oasis de tranquilidad y amistad......
Dolly Mascareñas, Periodista
¿Y porque cada vez que aterrizo en el DF para dos semanas de duro trabajo" sólo estoy pensando en la noche que cenaré en Biko?
Jon Sistiaga, Periodista
Estar en Biko es entrar a un universo de divinas sensaciones
Guido Gallia, Chef y Fundador del Instituto de Alta Cocina D'Gallia
Biko para mi es único, y definitivamente inigualable, porque? Porque para mi Biko es como comer en casa!
Manuel Rivera, Director General del Grupo Expansión (México)
Una fiesta para mis sentidos - una locura de sabor.  Mi lugar favorito para comer sin igual y disfrutar como nunca.
Zarina Rivera, Sweet Ad
El refinamiento y la tranquilidad de estar, para reconfortar el alma
Abdiel Cervantes, Chef y Asesor Gastronómico
BIKO es, como la mejor canción...la del corazón!
Guitele Chernitzky, Doctora del Alma
Como dijo Jesulin de Ubrique; Esto se resume en 2 palabras; " Im..........presionante"
Juan Carlos Abascal, Cliente
Conjunción de calidad y calidez.....
Pablo Ferrer, El Sargazo
Es la mezcla de las culturas, los conocimientos, los placeres y la riqueza espiritual a través de la cocina. Biko es una pintura, un aroma, es un todo que produce placer al espíritu.
Alfonso Cadena, Chef Propietario de La Leche, Puerto Vallarta
Para mi biko es,................ la pasión y el ingenio de unir dos culturas en la cocina,... para nuestro deleite
Jesus Diez, Enólogo y Docente
Donde nuevo y viejo mundo se unen para mostrarnos los sabores de toda la vida!
Francisco Domenech, Vinos, Viñedos y Bodegas
Para mi Biko es la nueva cocina Euro latina
Iwao Komiyama, Chef Itamae
Artxirreketecontra-biko (Euskera=dialecto Vasco) Archirrequetecontrarico (Mexicano=dialecto Urbano)
Reynaldo Rodriguez, Enólogo
Donde se juntan los sabores y el calor de las cocinas de las abuelas, con la modernidad y el oficio de la cocina "verdad" de hoy...
Miguel Rivas, Marinter
Para mi Biko es la respuesta ideal para cuando necesitas un apapacho.
Pablo San Román, Chef Propietario del D.O., Ciudad de México
En una buena comida el último de los sentidos que se satisface es el gusto...antes los otros cuatro....en Biko se cumple con creces esta reflexión satisfaciendo ampliamente TODOS los sentidos.
Jorge Toledo, Periodista Gastronómico
"En Biko como maravillosamente, el servicio es estupendo y Mikel y Gerard son incomparables en su extraordinaria cocina y en todas sus atenciones."
Mari Angeles Gallardo, Periodista Gastronómica
Definitivamente punta de lanza y gran responsable del boom gastronómico que vive México actualmente, ha sabido fusionar lo mejor de los dos continentes.    
Vicente Torres, Chef del OCA, Ciudad de México
Para mi, Biko es el espejo donde observar tradición y novedad gastronómica!
Juantxo Sánchez, Chef Sensei
Encuentro. Identidad. Búsqueda. Una nueva manera - con matices de abstracción y concreción al mismo tiempo- de entender México, sus sabores y su gente.
Eduardo Plascencia, Investigador Gastronómico
BIKO es sinónimo de generosidad, pasión y bondad...en definitiva tres palabras que describen a la perfección a Mikel y Bruno
Ricard Camarena, Chef Propietario del Arrop, Valencia